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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
  • 联系人:曾好美女
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湖南哪里有教做卤菜

字体大小: - - zengwumei   发表于 19-01-13 16:43     阅读(16)   评论(0)     分类:

长沙食为天餐饮培训有限公司  

---美食餐饮培训负责人吴肖经理(极速安排学习)
--手机/微信:15580929219微信同号
微信咨询:有视频资料学员作品看 

  

卤菜培训内容:

  1.卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。培训课程1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
  2.卤菜器具、设备的配制使用和采购。
  3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
  4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
  5.培训卤汤调色调味、火候把握。
  6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
  7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
  8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
  9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
  10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
  11.培训卤汤的保管与存放。
  12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
  13.培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
  曾食坊卤菜培训教学特点:
  卤制原料的取材众多,荤素皆有,如卤制鸭系列、鸡系列、猪系列、卤藕、卤干子、卤腐竹、卤海带、卤黄豆、脆香卤花生、卤豆腐块等等,根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆。卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气,这些香气可提神,醒脑,在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。卤制调味品大多具有开胃健裨,消食化滞等功效,所以使用卤制原料,即满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增强食欲的目的。如果您投资几千元开一家熟肉特色食品加工店,对外零售或批发,效益将十分可观
  天下美食尽在食为天!食为天小吃培训网专门从事特色小吃培训、餐饮技术培训、食品机械供应、技术与开发、咨询策划服务为一体的综合性创业培训。

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