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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
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  • 传真:0731-15084959416
  • 联系人:曾好美女
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湖南哪里有教做卤菜技术的

字体大小: - - zengwumei   发表于 19-01-13 16:20     阅读(12)   评论(0)     分类:

 卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的作用,且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技 法,几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴, 而且不分季节,携带方便,保质期长,年节必备。因此,赢得人们广泛的欢迎。

长沙食为天餐饮培训有限公司  

---美食餐饮培训负责人吴肖经理(极速安排学习)
--手机/微信:15580929219微信同号
微信咨询:有视频资料学员作品看 

 

QQ2685605839

 
  畜肉类:
 
  卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
 
  禽肉类:
 
  虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
 
  豆制品类:五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
 
  其他卤品:卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕
 
  卤菜教学流程:
 
  1、卤制品的市场选料采购技巧
 
  2、熟悉配方中40多种专用香料的识别与市场选料技巧
 
  3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法
 
  4、卤水颜色的处理(炒糖色等)
 
  5、各种材料卤制的技巧
 
  6、卤水的保存、增香等后期处理
 
  7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业
 
  8、后期电话辅导,开店疑难问题解决
能记住很多的味道,刺激的还是辣味。因为辣可以让你疼,可以让你哭,可以让你难忘。不管什么时候,特辣的食品成为了一种挑战,一种人攀比的工具。辣,可以是吸引眼球的一种工具。近期的死神辣条、曾经的魔鬼辣翅。辣到和魔鬼挂钩。

 

餐饮行业的同质化一直是各个餐馆比较头疼的问题,因为餐饮同质化的日趋严重,餐饮行业的竞争也是愈加激烈。

  如何从餐饮行业激烈的竞争中生存下来,脱颖而出,打造餐厅的差异化成了各个餐馆重视的手段。

 

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