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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
  • 联系人:曾好美女
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长沙哪里有学烤鸭的 正宗烤鸭培训中心

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-07-10 11:35     阅读(10)   评论(0)     分类:

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烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。 风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。

 

烤鸭”现在市面上较普通的有“北京烤鸭”““脆皮烤鸭”啤酒烤鸭”三类,烤鸭制作方式有焖炉烤,挂炉烤和叉烧烤。焖炉烤和挂炉较常见。挂炉烤与焖炉烤的不同之处在于:前者一般以枣、桃、杏等质地坚硬的果木为燃料,关上炉门用暗火烤,现在常见的烤法也可以用电烤箱来烤,以质量来说,碳烤的皮更脆些,要更香,电烤则美观方便些,两者有异曲同工之妙。

 

 

烤鸭培训细则

1、烤鸭设备及用具的配备与使用;

2、加工原料的选择及调味原料的运用;

3、烤鸭的前期加工;

4、调味基本知识;

5、烤鸭制作工艺流程;

6、烤鸭酱的制作;

7、烤鸭的片切与标准食用方法;

8、烤鸭加工注意事项;

9、原料采购货源信息;

10、经营选址及生意诀窍。

 

 

 

烤鸭培训课程

1.烤鸭的腌制技术;

2.制作中草药的认识,香料的原料,作用;
3.调味料的时间和顺序;
4.后期制作的各项技术指导;
5.设备的认识及各项优劣点;
6.设备和配料的采购渠道;
7.烤鸭料汁的做法和配方;

 

 

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