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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
  • 联系人:曾好美女
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长沙哪里可以学猪脚饭 正宗猪脚饭培训

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-07-10 11:16     阅读(9)   评论(0)     分类:
 
长沙食为天小吃培训负责人:于小艾
                     在线 Q Q:2959804073
                     联系电话:18711182456
地址:湖南长沙市雨花区女子大学对面 培训地1楼2楼3楼(湖南女子大学对面)

 

提前联系我,一份学费两个人学,食为天餐饮小吃培训,价格合理,欢迎咨询


课程内容
1:卤水
较好步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。
2:原料处理
第二步,主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。




3:腌制原料
第三步,主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。
4:糖色
第四步,主要系统学习如何使用白糖、huang片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。
5:卤制
五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。
6:炒酸菜
第六步,主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。
7:辣椒油
第七步,主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。
8:切制装碗
第八步,主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。
9:卤水保存
第九步,主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水,使得卤水越放越久、越卤越香


 

课程简介


猪脚饭是广东省惠来县经典的小吃,属于粤菜系。得名于其原产地惠来县隆江镇。其味道鲜美加以本镇的特色米饭,组合成了隆江猪脚饭。肥而不腻,入口香爽,是当地一道有名的菜肴。


猪脚不但色泽美观、质地适口、香鲜醇厚、软熟滋润、唇齿留香、润而不腻、回味悠长;易于保管,有益营养等特质,还具有保健强身的作用。、


【课程内容】

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2、猪脚的处理;

3、豆角配菜的做法;

4、卤蛋,牛豆腐的做法;

5、隆江猪脚卤水的做法;

6、香料配料的搭配比例控制;

7、香米饭的做法;

8、原料采购、存放、保鲜技术;

 

9、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

 

 

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