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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
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长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
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去哪里有学酸辣粉的 正宗重庆酸辣粉培训

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-07-09 11:46     阅读(18)   评论(0)     分类:
 
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 酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按较佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”! 酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。




 


酸辣粉,素有“天下较好粉”之称的“重庆酸辣粉”是重庆城乡间广为流传的传统小吃,由于价廉物美,长期以来一直深受全国人们的喜爱。主要以香、麻、辣、酸、鲜为特色。酸辣粉是以红薯粉为主料,能健脾开胃,预防便秘,是重庆酸辣粉特有的风味。冬季吃暖身,夏季吃开胃。酸辣粉享有“天下较好粉”之美誉,一年四季都可经营。 所需调料各地都能买到 一碗酸辣粉做出来,主要是煮粉,下料,调味,制作过程往往不需要一分钟,但功夫往往在幕后,汤料的调制,粉条的泡制,佐料的熬制不是一刻的功夫,也不是一眼就能看会的,尤其是有特色口味的酸辣粉,更是有其独特的秘方和深厚的功底。

首选新乡一品香特色小吃培训学校,酸辣粉由于价廉物美,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。 “酸辣粉”系纯然绿色食品,主粉由红薯,红苕,豌豆按较佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉以其价廉物美口味独特的优势在全国各大城市销售异常火爆。




 

1.讲述酸辣粉的发展史及特征特点。
2. 观赏酸辣粉的制造流程。
3. 泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。
4. 红油制造,香脆花生、香脆黄豆制造。
5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。
6. 调味配料、鲜酸汁的制造。
7. 肥牛、肥肠、羊肉、荷包蛋酸辣粉制造办法。
8.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放办法。



酸辣粉培训课程

1. 讲述酸辣粉的发展史及特色特点。

2. 参观酸辣粉的制作流程。

3. 泡粉及熬汤,酸辣粉干粉发泡及烫粉的技巧。

4. 红油制作,香脆花生、香脆黄豆制作。

5. 肉沫、芽菜榨菜炒制技术。

6. 调味配料、鲜酸汁的制作。

7.肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。



 

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