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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
  • 联系人:曾好美女
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哪里可以学鸳鸯火锅技术 教学鸳鸯火锅做法

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-07-08 15:16     阅读(18)   评论(0)     分类:

长沙食为天美食培训机构

联系人:于小艾手机+微信:18711182456
咨询QQ:2959804073
长沙雨花区井湾子女子大学对面

联系我可以一人学费两个人来学







课程设置
1、火锅设备及用具的购置与配备;
2、火锅食材的选购及初加工;
3、火锅调料的采购及使用;
4、火锅汤料的调制与运用;
5、火锅底料的熬配要领;
6、火锅系列味碟的配料及调制;
7、火锅加工的工艺流程及实操步骤;
8、火锅店原料及调味料的货源渠道;
9、火锅店的实际经营方案;
10、火锅店的多种经营形式;
11、火锅店的店内外设计与布置;
12、火锅店经营选址。




长沙食为天鸳鸯火锅培训

1、鸳鸯锅配方中的香料的识别

2、鸳鸯锅清油的底料的炒制技术

3、鸳鸯锅老油的底料的炒制技术

 

4、鸳鸯锅高汤、清汤的熬制方法 





火锅品类
材料品类:畜肉类火锅 禽肉类火锅 水产类火锅海鲜类火锅 野味类火锅 其他类火锅
火锅形式:单锅火锅形式 鸳鸯火锅形式 三汤锅形式
材料举例:
1、肉食系列: 羊肉串 猪 肝鸭 肠 鸡 翅 凤爪 鸭 舌 猪 脑腊 肉 腰 花 毛肚 牛 鞭 牛 筋鸡脯肉 午餐肉 牛百叶 ……
2、豆品系列: 豆 腐 素 鸡千 张 脆豆腐 冻豆腐 豆油皮豆腐干 ……
3、干货系列: 海 带 腐 竹木 耳 香 菇 野菌 苕 粉 酸 菜土豆粉 黄花菜 ……
4、蔬菜系列: 包 菜 萝 卜冬 瓜 黄 瓜 平菇 藕 片 菠 菜白 菜 豆 芽 红薯 ……
5、副食系列: 鸡 蛋 油 条香 肠 鸭 血 粉丝 火 腿 金针菇 鹌鹑蛋海带结 ……
6、丸子系列: 鲜鱼丸 鲜虾丸 牛肉丸豆腐丸 瘦肉丸 素菜丸 ……
7、水产系列: 牛 蛙 鱼 排泥 鳅 鱼 头 鱿鱼 螃 蟹 基尾虾 ……
8、其他系列: 以上材料以外品种。

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