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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
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麻辣烫培训 去哪里学麻辣烫正宗

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-07-08 15:06     阅读(15)   评论(0)     分类:

项目简介


 




麻辣烫以香,辣,麻汤鲜香醇正为特色,一锅汤,可以烫各种蔬菜,肉类等无限多的原料,根据地方的口味需要,可以加辣调鲜等其它需要。麻辣烫起源自四川省,流行于全国,原始正规做法称之为火锅,后工艺稍作简单后,演变而成为麻辣烫。随着时间的发展,地域的不同,有些省份在工艺上作出些许调整,以更适应地方口味上的爱好,从而有些地方又将麻辣烫称为串串香,关东煮,南昌水煮等不同的名字,其实这些都是麻辣烫的延伸品种。我们这个班培训的是正宗的四川麻辣烫的技术,欢迎朋友们前来学习。


培训品种

涮烫方式(全部都教):串串式麻辣烫 ★自助麻辣烫 ★碗装麻辣烫 ★砂锅麻辣烫 ★瓦罐麻辣烫等


【食材制作】

禽肉类:

撒尿牛丸 ★猪肉丸 ★烫羊肉 ★骨肉相连 ★烫鸡胗 ★烫鸡柳 ★烫肉片 ★烫火腿 ★烫鸡脯 ★火腿肠 ★烫肥肠 ★烫鸟蛋 ★烫肚片 ★烫猪血 ★烫鸡血 ★烫鸡心 ★烫肉丸 ★烫毛肚 ★烫香肠 ★烫鸭胗 ★烫鸡翅 ★烫鸭肠 ★烫脆骨等



水产品:

烫鱼片 ★烫鱼肠 ★烫鱼泡 ★烫蟹棒 ★烫墨鱼丸 ★烫鱼丸 ★烫海带 ★烫鱿鱼 ★烫墨鱼 ★烫青虾 ★鹌鹑蛋 ★烫豆腐等


蔬菜类:

烫腐竹 ★烫蘑菇 ★烫面筋 ★烫菠菜 ★烫千张 ★烫白菜 ★烫生菜 ★金针菇 ★烫干子 ★烫藕片 ★烫茄片 ★烫青椒 ★玉米棒 ★烫蘑菇 ★麻花 ★方便面 ★粉丝 ★笋子 ★香菇 ★小油菜 ★豆油皮等

 



 

培训内容

一:麻辣烫所需中药的性能,认识及选购;

二:麻辣烫香辣油的制作;

三:麻辣烫底料的炒制;

四:大骨高汤的制作;

五:调味的技巧;

六:老油的使用;

七:涮菜的初处理;

八:麻辣烫中辣椒酱的制作。 


 

效益剖析:

“麻辣烫”由于滋味奇特,方式新颖,自然会招来好生意,并且通常毛利可达到70%以上一个小摊每晚至少可售相当于100-150碗(相当于800-1200串),均匀每串价格0.40元,收入320-480元,毛利即有210-340元左右,除掉本钱(摊位费每天30元,汤料本钱40元,其它辅料本钱50元),日利90-220元,月利2700-6600元。假如开一个30平左右的店,每天至少经营额1000元,赢利500元以上,用利15000元,年度纯利18万元左右。

此可见,假如运营妥当,一个小小麻辣汤的经营效益是非常可观的!

 

 

 

 

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