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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
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哪里有鸭血粉丝学 正宗鸭血粉丝技术培训

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-06-14 11:30     阅读(7)   评论(0)     分类:

 长沙食为天小吃培训总部提示:为想创业的人士打造一个全新的平台。


(联系我可以一人学费两人学哦)
食为天负责人:于小艾
移动电话:18711182456
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联系Q Q : 2959804073
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哪里有鸭血粉丝学 正宗鸭血粉丝技术培训

传说有一个很穷的人,杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉,不料粉丝掉进去弄脏了。无法,他只好把粉丝和鸭血一同煮,却不料,竟然烧出了较好碗鸭血粉丝汤,只闻汤汁芳香四溢,引来很多路人竞相猜想这甘旨的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事,封此人为工作厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤,后人遂得此好菜!还有说鸭血粉丝汤较早是镇江落第秀才梅茗所创,其所创的鸭血粉丝汤,从前被晚清《申报》较好任主编蒋芷湘题诗称誉"镇江梅翁善饮食,紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落,汤白中秋月见媸。布衣墨客贪吃客,浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手,春江水暖鸭先知。"此记载能够说是关于鸭血粉丝汤较早的有文可查的记载了。不过鸭血粉丝汤在镇江时用的是鹅血而不是鸭血,叫"鸭血"是因为叫的顺口。镇江的鸭血粉丝汤多用鹅血,南京的都用鸭血。南京对鸭血粉丝汤里的食材,选用金陵盐水鸭烹饪法制出的鲜咸润口的甘旨鸭肠鸭肝鸭肫,故市面上能够追溯到的真实的"鸭血粉丝汤",源自南京无疑。









鸭血汤具有丰富的的食疗作用(褒汤是鸭肉的烹饪方法),“鸭肉性昧甘、寒,填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”,主大补虚劳,最消毒热,利小便,除水肿,消胀满,利脏腑,退疮肿,定惊痫。鸭血粉丝汤采用粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠鸭的五藏六俯配以鸭血汤烧制而成



鸭血粉丝实际操作内容

  1.讲述鸭血粉丝汤的发展史及特色特点。

  2. 参观鸭血粉丝汤的制作流程。

  3. 泡粉及熬汤,鸭血粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。

  4.培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。

  5. 鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。

  6. 鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。

  7. 鸭血粉丝汤加工器具、设备的使用方法与采购途径。8.投资预算分析及经营管理方法。


 

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