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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
  • 联系人:曾好美女
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长沙钵钵鸡技术培训 速成

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-06-13 11:18     阅读(8)   评论(0)     分类:

 ---联系人:于小艾  ---致富热线:18711182456

美食培训地址:湖南省长沙市雨花区井湾子女子大学对面(中意一路)红星农民新村
乘车路线:坐7路、17路、152路、502路、702路、703路、123路、801路、802路车到中建五局下车

钵钵鸡品种

 

金针菇、2、牛肉、3、香豆腐、4、血旺、5、火腿肠、6、脆皮肠、7、鹌鹑蛋、8、鱼肉丸、9、牛肉丸、10、鸡尖、11、鱿鱼、12、郡钯、13、脑花、14、郡肝15、虾饺、16、毛肚、17、千层肚、19、马铃薯、20、藕片、21、豆腐皮、22、年糕、23、青笋、24、生菜、25、菠菜、26、白菜、27、西兰花、28、海带、29、无骨鸡爪等

钵钵鸡



 钵钵鸡是近几年出现于成都的一个新型火锅品种,它是将鸡肉块及杂碎在调味锅里煮熟后放入特别红油钵钵里冷卖的一种小生意。钵钵鸡菜是真正的冷食品。钵钵鸡不仅卖鸡肉同时其他荤菜和素菜均销售。钵钵鸡的味重在红油上,特香特有麻辣味的红油是钵钵鸡取胜的根本。


钵钵鸡是成都较近几年非常流行的特色小吃,一听其名,就觉得很新奇,"钵钵"其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天,除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外,还加溶入更多的饮食元素,荤素菜品皆可,麻辣清淡皆有。






钵钵鸡内容

1.钵钵鸡的原材料选购

2.钵钵鸡红油的配方与制做方法

3.钵钵鸡高汤原材料的选择、处理、熬制、保存

4.各种肉制品的码味调味技术

5.切菜串菜技术

6.干碟、油碟的制作

7.不同味型的调制:藤椒味钵钵鸡 红油味钵钵鸡

 

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