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长沙市雨花区曾氏食为天小吃培训总部

 
详细企业介绍
长沙食为天创业小吃餐饮管理有限公司是一家餐饮管理服务、信息咨询,培训、技术推广服务、为一体的综合性单位。有独立的办公室,是湖南省餐饮技术服务最好的公司之一。是国家正规注册的长沙食为天创业小吃技术推广(培训)公司。长沙食为 更详细
  • 行业:湘菜
  • 地址:湖南省长沙市井湾子女子大学对面
  • 电话:15084959416
  • 传真:0731-15084959416
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中国特色菜手撕鸡培训 长沙正宗手撕鸡做法

字体大小: - - zengwumei   发表于 18-05-15 12:22     阅读(190)   评论(0)     分类:

湖南食为天餐饮训练校园


 全天24小时咨询电话:①:18711182456联 系 人:于小艾

微信号:18711182456 (加微信观看现场视频及了解更多概况)

QQ:2959804073

地址:湖南> 长沙雨花区井湾子街女子大学对面

手撕鸡是一道著名我国的汉族传统名菜,属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为质料,其间,外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一,在金黄的鸡皮上,晶莹而发出甘香,肉质细腻,油脂适中,鲜美含汁,嚼之既不油腻也不柴硬,并带有浓郁的鲜香味,直至骨髓,较之于一般的鸡肉美食,手撕鸡较为干爽,性质比较温文,适合不同人群食用




1、手撕鸡原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。


2、手撕鸡制作方法和流程。


3、实践学习手撕鸡制作工艺及流程。


 

4、复习制作技术,独立完成产品的制作。


 

 

培训内容

1.原料的选材与识别和前期处理方法
2.腌鸡的独特配方做法
3.鸡的烘烤时间掌握和火候掌握
4.鸡的手撕详细过程讲解实操
5.手撕鸡酱料调制后期技术指导

学习过程 来电咨询--学校实地考察--项目咨询—签订合同—开始学习 —学 习选材—老师指导实践学习(包含:切工、腌制、冷饮调配、面粉发酵、酱料调制、高汤制作、 秘方配置等,依据培训项目不同,教内容不同)--结业考核

 

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